最正宗的麻婆豆腐都要准备哪些配料？
麻婆豆腐创立于清代同治元年，开辟于成都外北万福桥边。因为陈麻婆豆腐各代传承的持续勤奋，陈麻婆川菜馆虽至今已有一百四十余年盛誉经久不衰。并名扬国内外，深得世界各国特色美食者五星好评。
麻婆豆腐也变成了具备四川象征性的特色美食，麻婆豆腐是四川省汉族人传统式特色美食之一，归属于川菜系。关键原材料为调料和豆腐，原材料关键有豆腐、牛肉末（还可以用生猪肉）、朝天椒和麻椒等。麻来源于麻椒，辣来源于朝天椒，这家常小菜突显了川菜“香辣”的特性。此菜大概在清朝顺治初期。
麻婆豆腐关键食物：
豆腐，肉沫，朝天椒，麻椒，豆豉，郫县豆瓣酱，花椒面，盐，熬料的花椒水，风干牛肉/新鲜肉，油，葱
方式 一
食物
豆腐（250克）、牛羊肉（75克）、蒜黄（1根）、豆豉（15克）、花椒面（3克）、米酒（5克）、盐（3克）、鸡精（2克）、豌豆淀粉（5克）、食用油（15克）、大葱（5克）等。
1.将豆腐切割成2公分厚为的块，放进加了少量盐的开水中氽一下，除去豆腥味，捞起来用冷水泡浸；豆豉等切碎，蒜黄切条，姜切末；
2.炒菜锅烧开，加点油，放进牛肉馅炒散；待牛肉馅炒出橙黄色，放进郫县豆瓣酱同炒；放进豆豉、生姜沫、辣椒面同炒至牛羊肉着色；
3.下骨头汤烧开；放进豆腐煮3分钟；加生抽、蒜黄段、糖，用盐调料，再换湿淀粉勾芡；盛出后撒上花椒粉、葱末就可以。
细嫩的豆腐立即直接生吃得话豆腥味尤其重，可是制成麻婆豆腐，口味马上提高了一个级别，妈妈辣辣尤其下饭菜，关键是长相也尤其高，在川菜中也是很有名的一道菜，很多喜欢吃川菜的人，这家常小菜必吃之选。
做麻婆豆腐需要哪些材料
麻婆豆腐材料：豆腐、辣椒、花椒、豆豉、豆瓣酱、海椒面去、花椒面、盐，牛肉、淀粉、水、蒜；
麻婆豆腐正宗做法：
1、豆腐切成手指头大小的小方块；
2、豆腐焯水捞出备用：
豆腐焯水烫热，去掉豆腐的碱味，加入少许的生抽，去除豆腥味，增加颜色，增加一点咸度；
3、焯水的锅倒掉，锅里放猪油化开，正宗的麻婆豆腐用猪油，吃起来更香。
4、锅里放花椒爆香，捞出花椒，然后加豆瓣酱、海椒面、豆豉；
5、锅里加牛肉翻炒均匀；
6、加入牛肉汤，大火煮开；
7、加豆腐大火煮，让豆腐吸收牛肉和牛肉汤的味道，大火收汁。
8、淀粉加水做成水淀粉，分三次加入锅里；
加水淀粉不要一次性加，一定要分多次，分三四次加入，第一次是增加黏性，第二次增加拉力，第三次，使得豆腐更粘合；
9、出锅前撒上蒜苗。
10、出锅后撒上花椒面，再用蒜苗装饰。
麻婆豆腐调料包怎么用
对于现在的年轻女性来说自己做饭对她们来说有很大的难度，因为不少女性都是父母心中的宝，从小都是十指不沾阳春水，所以不少女性都不会做饭，因此他们会购买类似于麻婆豆腐调料包来烹饪，那么就麻婆豆腐调料包来说应该怎么用呢？
有了麻婆豆腐调料包后制作麻婆就不麻烦了，不需要自己去准备调味品，大家只需要自己购买豆腐就可以了，具体使用方法如下：
1、准备材料。准备好豆腐、猪肉末、姜葱蒜、麻婆豆腐调料包、生抽、水淀粉等。
2、切豆腐。大家需要把豆腐切成小块状，这样烹饪后更加方便食用，切好后将豆腐放入水中煮熟捞出。
3、炒肉末。大家可以将肉末炒一炒，可以适量加入甜面酱，这样更有味道一些，在炒至四分熟的时候就可以加入麻婆豆腐调料包，直到香味出来即可。
4、加入豆腐。最后把豆腐放入到炒好的肉末中，翻至全部裹起调料便可。
这样一来麻婆豆腐就做好了，用来下饭绝对是上品。但是注意有些麻婆豆腐调料包已经有咸味了，所以大家在烹饪的时候需要先尝下味道再决定是否要加入额外的盐。
发布于 2024-03-24