茶叶泡出油正常吗？解析茶汤油状物的原因
一、茶汤表面的油状物究竟是什么？当茶叶冲泡后出现油膜状物质时，很多人会产生疑惑。这种油状物本质上是茶叶内含物质与水中矿物质结合的产物，主要由茶多酚、咖啡碱、茶皂素等成分构成。在特定冲泡条件下，这些物质会形成类似油脂的薄膜漂浮在茶汤表面。科学研究表明，这种现象在茶叶加工过程中就已经开始形成。茶叶细胞壁破裂释放出的脂溶性物质，在高温冲泡时更容易析出。尤其是经过揉捻工序...